北欧旅行男厨的私家食谱

北欧除了盛产奶爸，也常见围着围裙下厨洗碗的日常男厨。

有这么一个特别会经营博客的北欧男厨，他生在丹麦、长在丹麦，并且热爱美食，会以身试菜，为网友们提供了北欧每日三餐、节日必备的各类经典菜谱。

最重要的是，在全网几乎都是丹麦语的情况下，他的博客还提供了英语和丹麦语两种语言服务，这么努力的男厨，是太应该晒晒了。

这位男厨名叫Kim，他在 THE BEST NORDIC RECIPES 博客上是这样介绍自己的：

“我是来自丹麦的Kim，我热爱下厨、喜欢吃遍世界各地的美食、并且行遍天下。我的博客主要呈现我对美食的热爱，但你同时也可以找到有关设计和旅行的题材内容。希望你会喜欢我的博客。”

对北欧美食感兴趣的朋友可以收藏他的博客，多多了解北欧食谱。这里，我们挑选最具特色的几个代表食谱，向大家推荐这位男厨博主的私家珍藏菜单。

和全世界大多数国家一样，丹麦人的饮食习惯是早、中、晚一日三餐。大多数来到丹麦居住的中国人可能都怀念国内充满夜幕烟火气息的大排档和夜宵摊，因为丹麦没有吃夜宵的习惯，除非节日晚餐进行到深夜。他们不吃夜宵，但酒吧文化会相对流行很多。

因此，我们从早、中、晚切入，尝一尝各个时间段男厨推荐的最美味菜谱。最后，当然不能错过了西餐中的最后一道：甜点。

👨‍🍳 早餐：隔夜发酵小圆面包

早餐是一天中的第一餐，一顿好的早餐可以补充人体一天中最高效运转所需的能量。Kim 对此也有同样的见解，他常常会为自己精心准备每一天的早餐。

在工作日的早晨，他的餐桌上一般会有健康的谷类食物、含蛋白质和维他命的食物。周末的时候，他会亲自下厨准备刚出炉的面包，同时配上自己做的果酱。

Kim推荐的这款隔夜发酵小圆面包也是许多北欧人十分热爱的，这种圆圆的小面包统称北欧早餐圆面包（Nordic breakfast buns），即便在国内比较盛行西方土司面包的小店里也能见到它们改版后的身影。

按照Kim的原话，对于北欧人来说，没有什么比得上这种刚刚从烤箱里拿出来的圆面包能让周末的早晨更惬意享受了。

当餐桌上摆着用布兜底的这么一小筐圆面包，整个厨房便散发着新鲜的面包香，那是一种能令人充分感受到当下的香味，连着一种带着快乐的记忆，因为往往这么一小萝筐上桌，桌边必围绕着熟悉的人的欢声笑语。

这类小面包可以捧在手里一口咬下去，也可以拿着长长的锯刀从中间切开，分成两半，然后加上巧克力片或者芝士，还可以抹上果酱、黄油等各种北欧人最爱的面包搭配。当咬在嘴里时，不仅有面包本身酥酥脆脆感和充满嚼劲的回味，还有抹上去的各种或甜或咸的酱味，另外面包表面的小芝麻粒也会给你的舌尖增添丰富的味觉享受。

话不多说，那么这款圆圆胖胖的面包要怎么做?

食谱1 - 北欧早餐圆面包：

* 2.5 dl 水 (1 杯)
* 2.5 dl 牛奶 (1 杯)
* 15 g 新鲜酵母 (1/2 盎司)
* 2 茶匙白糖
* 1 dl 全麦面粉 (2/5 杯)
* 1 dl 燕麦粒, 粗磨或细碎均可 (2/5 杯)
* 1 dl 北欧五粒混合物（详见步骤）或碎麦粒 (2/5 杯)
* 500 g 中筋面粉
* 1/2 茶匙盐

步骤：

1. 在一个大碗中，将新鲜酵母和糖溶解在冷水和牛奶中。
2. 在大碗中添加其余材料，将所有成分揉成光滑漂亮的面团。如果你找不到五种谷物的混合物，那就用磨碎的麦粒。北欧五粒混合物是黑麦粒、小麦粒、亚麻籽、芝麻和葵花籽的等量组合。
3. 用保鲜膜盖住大碗，放入冰箱冷藏 8-12 小时。你可以在晚上做面团，第二天早上再烘烤成早餐。这也是隔夜发酵的名字来源。
4. 将两个汤匙浸入冷水中，然后用它们将发酵过的面团分成一个个圆面包的成分，放在衬有烤箱纸的烤盘上。这里要试着把面包堆点尖，因为烤好之后他们会变平一点。
5. 让面包团在烤盘上以常温再呆上1个小时。
6. 最后一次发酵后，在面包上刷上一层打好的鸡蛋，并用不同的种子或谷物装饰它们。
7. 在 200 °C (400 F) 预热烤箱中烘烤面包约 30 分钟。
8. 出盘！

👨‍🍳 午餐：烟熏鲭鱼沙拉配黑面包

丹麦人的午餐也非常简洁，主要还是以黑面包为主食，很多人会选择不同的浇头搭配（toppings） ，而有一种搭配备受人们的喜爱，那就是烟熏鲭鱼沙拉（smoked mackerel salad）。

这种沙拉不仅好吃还非常简单，准备工作完全可以在几分钟内完成。

食谱2 - 烟熏鲭鱼沙拉

* 300g 烟熏鲭鱼
* 1/2 个红洋葱（切细碎）
* 3 茶匙低脂酸奶油（或其他类似替代品)
* 1 茶匙 mayonnaise 蛋黄酱
* 2 茶匙柠檬汁
* 胡椒粉

步骤：

1. 给烟熏鲭鱼去骨。
2. 在碗中混合酸奶油、蛋黄酱、柠檬汁、切碎的红洋葱和胡椒粉。
3. 将鲭鱼切成块，加入调料中，并拌匀。
4. 可以放在黑面包上一起吃，也可以单吃。

丹麦人的午餐是不是特别简单?

👨‍🍳 晚餐：三文鱼菠菜意面

没错，北欧人也很爱吃意面，而且晚餐做意面也是非常简单又美味的选择，且来自北欧的三文鱼则是这道菜的亮点之一。

食谱3 - 三文鱼菠菜意面

* 250 g 新鲜的意大利面
* 200 g 新鲜菠菜叶
* 200 g 蘑菇（香菇）
* 450 g 三文鱼片
* 100 g 冷冻豌豆
* 2.5 dl 对半奶油 (12%)
* 盐和胡椒粉

步骤：

1. 将蘑菇冲洗干净并切片。
2. 清洗干净菠菜，让它稍微晾干。
3. 在煎锅上用中火煎三文鱼，加入盐和胡椒调味。
4. 三文鱼煮好后，用叉子把三文鱼掰成小块。
5. 按照包装盒上的说明准备新鲜的意大利面。
6. 在煎锅上用中火炒蘑菇，然后加入冷冻豌豆，稍后加入菠菜叶，接着继续翻炒3-5 分钟。
7. 然后将对半奶油和准备好的意大利面加入煎锅中。
8. 最后，加入三文鱼块，轻轻一起翻炒，最后再加入盐和胡椒调味。
9. 出锅！

👨‍🍳甜点：米饭杏仁布丁 （Risalamande）

在丹麦过圣诞节的朋友都知道一种甜点：Risalamande，中文称米饭杏仁布丁。这是一道圣诞节的饭后甜点，也是充满回忆的甜点，因为每年圣诞节必有人会吃到藏在米饭里的整颗杏仁，赢得当晚的幸运礼物。

想品尝这道幸运甜点的话，可以自己动手哦！

食谱4 - Risalamande

* 2.25 dl 短粒白米 (布丁米)
* 1 dl 水
* 1 l 牛奶
* 2 香草豆 (种子)
* 150 g 杏仁
* 2 茶匙白糖
* 5 dl 重奶油
* 1 罐樱桃酱 (浇头搭配)

步骤：

1. 在平底锅里加入米饭和水，加热并煮沸约 2 分钟。
2. 将牛奶加入布丁米饭中，在轻轻不断搅拌下加热至沸腾。
3. 加入香草豆的种子，这里需要将香草豆切片并用刀刮出种子来。然后，将香草种子与 2 汤匙糖混合，剩下的空的香草豆也添加到布丁中（它们仍然有很多香味）。
4. 盖上盖子让米饭慢炖，注意，米饭容易黏锅底，所以记得要经常搅拌，同时用文火（比小火更小的火）煮约 35 分钟。
5. 米布丁现在做好了，你需要取出空的香草豆，接下来是要加杏仁，不过在此之前，你需要将刚煮好的米布丁放在冰箱中冷却。为使口感更好，你可以提前一天煮米饭。
6. 将一些水加热至沸点，然后将其倒入一个小碗中。在碗中加入杏仁，让它们在热水中浸泡约 5-7 分钟。接着一个一个把杏仁拿起来，用两根手指把它们轻轻戳一下，这样果皮就和杏仁分开了。如果需要，你还可以添加更多热水，热水能让剥杏仁皮变得更容易。
7. 将杏仁粗切碎，与冷米饭布丁混合。
8. 在一个单独的碗里将重奶油搅拌成淡奶油，然后将其与米饭布丁混合搅拌。到此，杏仁米饭布丁（Risalamande ）就算完成了。

最后要注意，在上桌之前，还要继续把米饭布丁放在冰箱里，这样口感才十足！

怎么样，看完男厨的经典菜谱，想不想试一下来个全天北欧餐?