哥本哈根的华人米其林大厨们

厨师在丹麦被视为创意职业， 好的厨师跟艺术家几乎等同。丹麦人对厨师都很尊敬。到 fine dining
类型餐厅吃饭，如果主厨出来上菜，客人会觉受宠若惊。在丹麦人中间"会吃"是一种文化标签， 甚至比"懂的鉴赏红酒" 还要高端一些，
因为这不仅需要好的舌头，还要细腻的感受力和饱满的钱包。餐厅排行榜对真正的饕客们来说都是浮云，
因为老饕们是跟着大厨走的。他们喜欢的大厨去了哪家餐厅，他们也都跟过去。就这样，厨师们用他们呕心沥血创造的美食来影响着人们的生活方式。

米其林一直是西方人主导的领地。亚洲厨师们想进入这个圈子并获得一席之地并非易事。今天介绍的这几位华人米其林厨师用他们的成绩积极影响了华人厨师的国际地位，也让西方世界更多的了解中华美食。让我们来认识一下这些华人之光吧。

Jonathan Tam
Jonathan Tam 是加拿大华人，是哥哈美食圈带头大哥式的人物。6年前他接管Relæ， 把Relæ community 变成了和Noma
齐名的美食黄埔军校。大批的实习生经过Relæ的训练成长为知名餐厅的掌舵人, 比如Slurp Reman 和 KONA 的创始人Philipp Inreiter.
在Relæ 寿终正寝之后， Jonathan 在今年创立了一家高端中餐厅JATAK [https://www.jatakcph.com/]
。开业以来，好评如潮。我觉得他们应该会获得Berlingske
今年的最佳餐厅奖。以下几张图是餐厅的腊肠，饺子和油条。他以传统中餐为创意基础，让丹麦人体验到中餐的魅力。而对中国胃来说，每道菜都有意料之外出其不意的惊喜。

Edward Lee
Edward Lee 是澳大利亚华人， 美食界少年天才。 曾经掌舵米其林两颗星餐厅 Jordnær
[https://restaurantjordnaer.dk/]。 和其他明星厨师不同， 他为人低调， 不接受任何媒体采访。
他非科班出身，16岁进厨房，凭着过人的天资和勤奋成为美食界的新星。Edward 属于"老天赏饭吃" 类型, 味蕾异常灵敏，味觉记忆是过口不忘.
他对美食有坚韧不拔的信仰， 是一个很纯粹的理想主义者。Edward 和他的团队目前正在筹办一个新的项目， 让我们拭目以待。

Lisa Lov
Lisa Lov 是新西兰华人。 她是 Tigermom [https://www.tigermom.dk/] 餐厅的创办人. 在以男性为主导的厨房里，Lisa
以自己的实力证明了女性厨师的力量。她曾经和 Jonathen Tam 搭档，在Relæ 做了7年二厨， 同时负责对实习生培训.
对学生严格要求和对细节的一丝不苟为她赢来了虎妈 (tigermom) 的外号。当年她用一碗中式牛肉粥在 MAD
Symposium上面征服了无数阅美食无数的厨师们的胃。 她领导下的Tigermom 用哥本哈根周边有机小农庄的产品为原材料，做亚洲融合菜，独树一帜。
另外很推荐他们用冷萃的红茶， 绿茶以及kombucha调制的鸡尾酒，很有特色。

Kenneth Foong
Kenneth Foong 是新加坡人，于2021年加入Noma [https://noma.dk/]，
成为其历史上第一位亚洲主厨。他师从与世界名厨江振誠，为江旗下的台北RAW餐厅摘夺两颗星。2011年，在他已经负有盛名的时候决定离开亚洲，去美国学艺。在纽约期间，他在米其林三星餐厅
Eleven Madison Park工作过， 之后又担任米其林一星餐厅CURE的主厨。2018年，他把人生再次清零，只身来到Noma
做实习生。当年Noma的实习生是没有工资的，只管饭和少许住宿津贴。他作为二星的主厨能放下一切，从零开始，
想必是多么的执着。功夫不负有心人，4年后击败世界各地的顶尖高手，成为Noma的掌舵人。