来丹麦哥本哈根你不能错过这些精酿啤酒

「人类生来血液里便缺少了 0.05 % 浓度的酒精」—— 丹麦心理学家芬恩 · 斯卡德鲁德 （Finn Skarderud）

如果您是一个啤酒爱好者，那么哥本哈根绝对值得一游。这里的啤酒种类繁多，从上乘的精酿（Craft beer）、上发酵啤酒（Ales）到下发酵啤酒中的精品——金色皮尔森（Golden Pilsners）应有尽有，且这些啤酒在全球享有盛誉。不止有美酒、哥市作为丹麦的首都和文化中心，这里众多的精酿啤酒厂和特色酒馆也承载着丰富的文化内涵与魅力，值得您来探索。

上发酵（ Top Fermenting），下图中艾尔，指酵母在酒液以上发酵，其酒体更饱满，拥有明显的水果或香料味，口感浓烈复杂，被很多精酿啤酒所用；下发酵（Bottom Fermenting），下图中拉格，指酵母在酒液以下发酵，其酒体显轻盈，口感清爽，更强调麦芽的香气，为日常工业啤酒所用；第三种较少被使用的发酵方法是混合发酵（Mixed fermentation），被水果啤酒等特殊味道啤酒所用。而精酿啤酒 （Craft beer）通常指采用上发酵技术、手工制作的艾尔酒，事实上也有部分精酿啤酒采用下发酵或混合发酵的方式经手工精心制作而成。

🍺 探索最佳精酿酒厂

哥本哈根是世界上最有名的精酿啤酒城市之一，曾被路透社等媒体评为世界精酿啤酒之都之一。全市拥有众多出色的精酿啤酒厂，如 Mikkeller （已在上海开设了两家酒吧）、Nørrebro Bryghus、BRUS、Amager Bryghus、嘉士伯创新中心 （Carlsberg Research Laboratory）等。无论您是组团前往还是独自探索，这些酿酒厂中的任何一家都不会让您失望。

您可以沉浸在啤酒花的香气中，近距离观察精细化的手工制酒，一览啤酒从发酵到成酒的全过程，感受其中美妙的意境。更棒的是，您还可以在酿酒师傅的指导下，运用一种古老但传承至今的干式酒花技术 （dry hopping），制作出属于自己的精酿啤酒，定制独特的口味。

如果您喜欢品尝美味的精酿，结交志同道合的人，那么为什么不来一次独特的尝试呢？！

干式酒花技术，至今仍被世界顶尖的酿酒师们广泛使用。其对原材料的选择要求甚高，包括口味、苦度、啤酒类型，甚至酿酒设备的配置都需要仔细考虑。然而，只要酿造过程得当，无论是制作 IPAs（印度淡色艾尔酒）、比尔森啤酒还是普通拉格啤酒，每次出品都是精品。

🍺 遍布四处的精酿酒馆

在哥本哈根，关于精酿啤酒的故事不仅发生在上述大厂里，遍布城市各处的精酿酒馆也都有着自己独特的历史，并被浓缩在了瓶子里，等待着喜欢美酒的人士前来开启。

当您走进位于一栋老建筑中的 Brus 酒馆时，会发现这里的啤酒都是现场酿造的，口感新鲜、饱满，富有层次感，同时您还能近距离感受到酿酒师们对啤酒酿造的热情和创造力。而在 Mikkeller 和 WarPigs 这些明星酒馆里，则能享受到来自世界各地的美酒，品味到世界各地独特的口感和风味。

与朋友或陌生人相聚酒馆，分享着各自对啤酒的喜爱、人生里的故事，一起成为哥市精酿酒馆历史的一部分，这样的体验值得一试。

🍺 让您的味蕾做好准备： 尽享各款优质精酿

介绍了精酿酒厂和精酿酒馆之后，我想向您推荐哥本哈根的精酿啤酒。从 IPA、美式艾尔到精酿拉格，从波特到黑啤，甚至无酒精类型，总有一款适合您的口味。虽然有些款式可能只在某些季节有售，但它们都值得您去探寻。接下来，我要从无数经典中为您列举一部分。

To Øl's "Sur Mosaic" —— 这是一款酸性 IPA，混合了明亮的啤酒花和发酵的柑橘水果口味。

Amager Bryghus' "Sinner Series" —— 一系列强度较高的酒，包括酒花浓郁的 IPA 和花香四溢的双倍 IPA。

Warpigs Brewpub's "Foggy Geezer" -——这是一款浑浊的 IPA，味道带有芒果、百香果和柑橘水果的清新风味。

Mikkeller's "Raspberry Trippelbock" -——这款啤酒是一款草莓味的德式三倍巴赫啤酒，味道有浓郁的果酱和焦糖的风味。

BRUS' "Oatmeal Pale Ale" -——这是一款口感柔滑的淡色艾尔酒，由燕麦片带来的丰富口感和啤酒花的混合味道。

来自 Carlsberg 和 Warpigs Brewpub 的美国金色艾尔啤酒。

而喜欢黑啤的小伙伴们可以参考下面的推荐：

Mikkeller 的 “Beer Geek Breakfast” —— 一款燕麦黑啤，因其丰富而复杂的口味获得了无数奖项。

Amager Bryghus 的 “Hr. Frederiksen” —— 一种烟熏波特，因其柔滑和烟熏的味道而广受认可。

Amager Bryghus 的 “Let There Be Darkness” 帝国黑啤。

Evil Twin Brewing 的 “Even More Jesus” - 一种帝国黑啤，因其复杂而丰富的口味而获奖。

🍺 结语

丹麦人对酒有着源自血液般的热爱，这种热爱驱使他们不断追求更美味的酒品。因此，丹麦的精酿啤酒风靡全欧甚至享誉世界。来丹麦，来哥本哈根，让您的味蕾在精酿啤酒和美食的盛宴中品味丹麦的魅力。

（本文开头图片来源：dailyscandinavian）

附：

微醉即美，大醉不宜，未成年人禁止喝酒。