一起跟上德国民众最新饮食风潮

近年来，全球素食者的人数正逐年平稳地增长，随着素食者的增加，吃得健康已经不只是为了活得更长寿，也渐渐成为一种新风潮，而这股新风潮已经在德国蔓延开来！

健康的饮食习惯必须从每天都摄取足够的蔬菜水果开始。你知道吗？在德国人口当中，每一天都会摄取蔬菜和水果的人数就占了72%！ 其中每天吃蔬菜水果的女性比男性多，女性占81%；男性则只占了63%。

这些数据来自德国2022年发布的营养报告，而从下图可见，德国人每天平均吃的肉类食品只占了他们餐盘中的25%！速食和甜食更是低于30%的份量。

但这并不表示德国人对食物的美味程度不讲究，毕竟民以食为天，虽然有百分之89的人讲究吃得健康、一半的人口认为快速和方便准备很重要，而百分之34的人会注意摄取低胆固醇的食物，但是认为食物好吃是很重要的因素之一的人口却占了99%！

在此项调查中，受访的德国人除了有肉食主义者、素食者和纯素主义者之外，当中有百分之44的人属于弹性素食者（Flexitarian），也就是说他们平日主要以吃素为主，偶尔会吃肉，但是会尽可能地避免吃肉食。

因此肉类替代食品越来越受到德国人的欢迎，他们不只希望吃得健康，更希望吃到美味的食物！目前在德国的很多超市内，都能轻易买到各种肉类替代食品，比如以菇类制成的素肉和各种豆类制品。调查中也显示，有百分之75的人更是出于好奇心而购买素食产品，可见很多人对于素食也并不排斥，反而有着愿意尝试素食食品的心态！

食物来源的考虑

除了吃得健康，德国人也非常重视食物的来源，受访的人口当中，有百分之64的人会考虑采购德国本土或地区性的商食品，从下图可以看到受访者认为购买哪些食品应该考虑到地区性的问题。

另外，还有百分之61的人会将“动物友善”列为购买食品的考虑因素之一！根据美国动物福利学会（AWI, Animal Welfare Institute）的说法，有百分之85的牲畜被饲养在不人道的“工厂化农场（factory farms）”中，在这些“工厂化农场”的牲畜长期受到空间的限制、无法正常地走动，由于被过度禁闭，造成各种疼痛且无法得到缓解。

很遗憾的是，只有不到1%的动物是在人道的农场中被饲养长大。所以如果消费者可以更有意识地购买这些食品，就可以为这种现象做出改变！

在中国人的传统饮食中，要吃得好，就得要有大鱼大肉，然而现代人对于食物的考量越来越多，不只重视吃得健康、也重视食物来源是否人道等因素，于是饮食文化也不再是填饱肚子这么简单！今天就来跟上德国人的新饮食风潮吧！

（文章开头图片来源：Brooke Lark）

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