简单又好吃的自制经典北欧覆盆子起酥饼

一说起北欧，人们脑海中浮现的，往往都是壮阔的峡湾、绚丽的极光、如诗如画的景色。

殊不知，北欧美食，也别有一番风味。

今天，小编就向大家介绍一款经典的北欧甜品：覆盆子起酥饼。

你或许一下子对应不上它的样子，但你一定在甜品店里见过这些诱人的小糕点们：

在每个周末赖床后的下午，或是工作日的早上，来一块热烘烘、香喷喷，散发着浆果气息的起酥饼，配上咖啡或者红茶，在阳台上晒着太阳，或是搭配最爱的播客，便构成了一个幸福满满的瞬间。

下面这套超详细的覆盆子起酥饼食谱，便是为这种时刻准备的。哪怕你是厨房小白，也能大展身手，凭借食材与烤箱的神秘化学反应，在家还原最经典的北欧味道！

1、原料准备

你需要以下食材：

1) 400克覆盆子果酱

2) 200克咸黄油

3) 100克糖霜

4) 300克普通面粉

5) 2个蛋黄

6) 一丢丢米粉

ready？go！

2、见证奇迹的时刻

1) 黄油软化（不要过度，否则会水油分离）

2) 把软化好的黄油、面粉、蛋黄，少量多次放到搅拌盆里，粗粗地用刮刀拌一下

3) 当面前这一坨看起来像磨碎的奶酪时，戴上手套（或者洗干净的双手也行），用手指的温度来混合面团，但是不要揉它（毕竟我们要的就是粗粝的口感）

4) 混合好后，分成两半，放冷藏冷却1小时

5) 烤箱预热200°C（每家烤箱脾气不一样，建议在一旁多观察灵活调试）。把面团盆从冰箱中取出，在烤纸上撒大面积的米粉（不然会粘到你怀疑人生），把两坨面团分别滚到烤纸上，形成两个差不多大、大概3mm厚的正方形。

6) 大概烤7分钟后，就要观察它的颜色，表皮呈现浅金色，就可以拿出来啦（最后这几分钟颜色变化会非常快，所以需要实时盯紧一点，防止烤糊）

7) 把果酱均匀地铺到其中一个方块上，等另一个方块冷却后，把它对准、压在果酱上，这样一整块果酱馅的起酥饼就大功告成啦。

9) 可以等稍稍定型后，把整个饼翻转，然后很容易就可以把烤纸撕下来，用保鲜膜包好，放置阴凉处，保存个几天不是问题（我愿把接下来的几天称之为有口福的日子）。

3、最后的小tips

1）保存时不要放冰箱喔，拿出来味道会大打折扣

2）因为起酥饼实在太过酥脆，所以，当你把它切成小块的时候，它可能会在意想不到的地方裂开，但这就是美食的魅力吧！捉摸不定，神秘诱人。（记得吃之前撒上糖粉～

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（本文开头图片来源：unsplash）