寻觅哥本哈根最佳素食餐厅

虽然哥本哈根已成为世界上最著名的美食目的地之一，但身在热爱吃肉的海盗故乡，要找到好吃的素食餐厅还是蛮有挑战性的。

值得庆幸的是，哥本哈根在美食方面接连不断地开发了很多新鲜概念，这些新概念探索了制作素食和纯素食的新方式。

本期将给大家导航哥本哈根最佳素食(plant-based)餐厅，贡献给对素食有需求的亲们。

1. Baka d’Busk

Baka d'Busk 位于 Nørrebro 和 Frederiksberg 之间的 Rantzausgade，一扇难以捉摸的门后面隐藏着一家非常有调性的餐厅。餐厅里别有洞天-地中海复古内饰、大型彩色玻璃马赛克、无处不在的植物和鲜花以及当代丹麦艺术家的艺术作品都透露着小心机，白色桌布上的复古盘子和餐具也会让餐具控惊喜的。

菜单上的所有菜肴是奶素，你也可以选择纯素，很多菜也可以选择非乳糖和非麸质，提供很多回旋的余地。食物是在开放式厨房里准备的， 星期天还会供应这一周的剩菜，是的，你没听错，他们宣称这样可以避免食物浪费。

菜单包含小吃、三份开胃菜、一份主菜和一份甜点。

他们家的 Tomatoes a la Greco 和天然葡萄酒都十分推荐，但我更感兴趣的还是想尝尝他们家的剩菜，毕竟去餐厅吃剩菜不是所有人都能体验的。

💡Baka d’busk, Rantzausgade 44, 2200 KøbenhavnBaka d’BuskBaka d’BuskCamillo Montano Dahl

2. Ark

去年 Ark 被授予米其林绿星奖。 他们家以实践“可持续”餐厅而闻名。ARK 试图将“高级美食”带入“素食”，提供超出刻板印象的现代素食诠释，提供基于时令和当地食材的精致用餐体验。

餐厅就位于在 Torvehallerne 旁边，店内是非常轻盈的北欧风，Ark 供应口感上乘的小菜，貌美味好。推荐这家餐厅的招牌食材——猴头菇，这个猴头菇是丹麦本地以可持续方式种植的，这道菜用香料充分腌制并像肉一样上油，制作方法非常有意思。

餐厅里有北欧风格的鸡尾酒吧，里面的鸡尾酒也不错，总的来是一家非常精致的素食餐厅，很适合精致的猪猪女孩们打卡拍照。

💡Ark, Nørre Farimagsgade 63, 1364 KøbenhavnRestaurant Ark - Plant Based Fine DiningArk is the first vegan restaurant awarded a Green Michelin Star in the Nordics. Plant based fine dining in the heart of Copenhagen, where sustainability is a red thread throughout the menu, design and business model. Recognized with 3 sustainable circles from sustainable gastronomy guide 360 Eat GuiRestaurant ARK - Plant Based Casual Fine Dining0

3. Bistro Lupa

istro Lupa 位于 Østerbro ，属于Ark 旗下的最新成员。 它以小酒馆风格提供完全纯素食的零食，经营方式与Ark一样-采取可持续的经营理念，菜品也都是来自时令蔬果。 早中晚都有餐食提供，从牛奶面包三明治、芹菜意大利面和红薯塔到椰子马斯卡彭冰咖啡，花样非常多，很多也创意十足。不是那种需要精心打扮才能去的米其林餐厅，非常easy-going，也很适合外带。

招牌菜推荐：

‘LFM’ Blue Oyster Mushroom / Southern Fried-Style / Smoked Chili Glaze

这是我们来自 Funga Farm 的蓝色蚝菇蘑菇，将蘑菇加盐并放置三天以将水分吸走，使蘑菇更有嚼劲，然后我用秘密香料粉混合物和自制烧烤酱像腌鸡腿一样腌制入味。

💡Marstalsgade 8, 2100 KøbenhavnBistro Lupa6 Hearts in Politiken and quoted ‘amongst the best bistros in Copenhagen’ - Bistro Lupa is a modern plant based Bistro in Østerbro. Food and drinks based on a zero waste and sustainably ideology, and produce based on seasons, foraging and farming. Natural wines, craft beers and house made kombucha.Bistro Lupa0

4. Gemyse

Tivoli 不光有游乐场，还有一个美爆了的花园，这个花园充满的来自世界各地的香草，也是有机蔬菜餐厅[Gemyse] 所在地，Gemyse 餐厅的招牌是所有食材均是最新鲜的绿色有机蔬菜。Gemyse 的绿色厨房从大岛一家专门生产有机农产品的公司采购有机蔬菜，并从自家花园里中选择香草。所有食材都是当时当地的时令。

菜单上提供今日特选，包括六道菜，以“家庭式”的形式在餐桌上分享。里面包含他们自己发酵和保存的食材，从微妙的北欧风味到中东和亚洲的风味，都能在这里找到。如果您还没有准备好完全放弃动物蛋白，你还可以悄咪咪的添加一份鱼或肉菜。

他们家菜品繁复而精致，漂亮的温室花园很适合拍照打卡。推荐他们的松露盐焗芹菜。

由于 Gemyse 位于 Tivoli 花园 的中心，因此在 Tivoli 的开放时间内参观餐厅需要门票。 Tivoli 淡季不营业，Gemyse 也不对外营业。

💡Gemyse, Vesterbrogade 3, 1620 København GemyseOrganic greens with the taste turned up fullNimb

5. VeVe

VeVe是一家蛋米其林星级蛋奶素料理餐厅，位于 Østerbro 一个美丽的旧仓库中，非常北欧范的性冷淡装修，有大厅休息室和30个座位，走进去一股低调的奢华感扑面而来，设计家具，水磨石地板，以及亚麻餐巾是这里的标配。

菜单的灵感来自世界各地的厨房，以时令食材为主，而且经常更换。 性价比很高，摆盘高级。

可以在门外找到停车位，距离小美人鱼等景点不远。

💡Dampfærgevej 7, 2100 København ØRestaurant VeVeEt smukt gammelt pakhus på Østerbro danner rammen om Kiin Kiins nye, vegetariske restaurant.Restaurant VeVe

6. 42Raw

42Raw 最初是 2009 年哥本哈根的第一家生食Bar。主要提供健康的素食，但鸡肉和鲑鱼也能在菜单上找到。这家小型连锁食店致力于通过重新定义现代健康饮食来改变现代人的饮食方式和对食物的看法。简单来说就是回归原始，他们对食材不做特别处理，少糖且不添加任何食物防腐剂。

菜单偏于现代，比较简单，有早餐营养碗，素食汉堡，三明治以及五颜六色的Poke 碗，提供无麸质选择。味道见仁见智，但绝对健康绿色，里面加了一堆superfood。

Pilestræde 32 1112 København

Frederiksberg Centret，Falkoner Allé 21，2000 Frederiksberg

42Raw I Bestil online levering til døren - download vores app42Raw er et koncept med fokus på plantebaseret, vegansk og glutenfri mad - prøv vores acai bowl, brunch, sandwich, salater, burger, kager og meget mere. Vi glæder os til at byde dig velkommen!42Raw I Bestil online levering til døren - download vores app