为何我们痴迷于垃圾食品？我们每餐该如何“吃饱”！

为什么我们明明知道垃圾食品对健康不利，却难以抗拒诱惑？

哥本哈根大学分子生物学博士Nicklas Brendborg揭秘我们为何偏爱垃圾食品。

Nicklas专注于研究人类的衰老之谜，通过将生物学与健康学知识融合，揭示健康生活的关键。也是《水母逆龄》一书的作者，目前正在撰写他的最新著作《习惯动物》，该书探讨了为什么我们吃了太多所谓的精加工食品，尽管它对我们的健康不利。

在开始研究之前，Nicklas发现一个有趣案例：一位澳大利亚男子仅靠最饱腹食物，一年减重53公斤。Nicklas决定在自己身上做一个较为温和的实验，自己也尝试通过土豆维持生活，他靠土豆维持了一个星期的生活，为了满足能量需求，必须每天必须吃2.5到3公斤的土豆，土豆实验是一种尝试，即只是吃饱减少精加工食品摄入。

Nicklas Brendborg 近几个月来的几项新研究表明，精加工食品对我们的健康非常不利。这些食物会增加患心血管疾病、糖尿病、肥胖症和高血压等疾病的风险。
精加工食品的典型例子是含有大量脂肪、糖和盐的食品，例如快餐、即食食品、糖果、汽水和蛋糕。

Nicklas Brendborg说“大多数人都知道吃快餐和薯片对健康不利，但事实上我们还是没少吃。”他解释说，精加工食品是由一群聪明的科学家精心设计的，目的是刺激大脑的奖励中心，使其产生对更多食物的渴望。换句话说，即使我们决定只尝一口，我们也很难阻止自己吃掉整袋薯片。

尽管如此，Nicklas Brendborg还是提出了一些关于如何避免过度食用精加工食品的建议。Nicklas Brendborg强调了在美国，一组人被给予 14 天的精加工食品，而另一组人则被给予未加工食品，例如肉类、水果、蔬菜和米饭。那些吃精加工食品的人每天平均要多吃 500 卡路里的食物才能感到饱。

以下是Nicklas对我们的一些建议

1.意识到自己正在被操纵

Nicklas Brendborg 表示：“当我开始深入研究这个问题时，我对人们在设计这些食物方面愿意付出的努力感到惊讶”。第一步是了解食物是如何夺走我们的意志力的。

这些食物含有大量的脂肪、盐和糖，人类对此很感兴趣，因此我们很难停止吃它们。”同时，它们的设计不太容易让人饱腹，所以我们会买得更多。”Nicklas Brendborg 说道。

他希望，当我们意识到这些食品背后有科学家在试图欺骗我们时，我们在购买快餐或多拿一把薯片之前可以停下来思考。

2.80-20 规则

80% 的时间他都吃蔬菜和加工程度较低的食品，比如肉、蛋和全麦面包。 20% 的时间里，他允许自己吃精加工食品，尤其是在社交活动中。

“精加工食品本身并不一定不健康。”问题是很容易过度消费。偶尔增加一点卡路里或盐就足够了。但如果这种情况变得频繁，健康问题就会开始出现”

3.尝试计算食物中的卡路里

有很多应用程序可以计算卡路里。Nicklas Brendborg不建议总是计算卡路里，也不建议了解食物的所有信息。但要了解精加工食品中含有多少卡路里，最好尝试计算一次食物中的卡路里。

“你可以试着称一下你想吃的糖果，看看它含有多少卡路里。也许袋子里有 800 卡路里，大约占你一整天所需摄入量的三分之一。”

4.吃饱且有饱腹感的食物

我们又回到土豆实验,Nicklas Brendborg并不建议只吃土豆，尽管它是人均最能饱腹的食物。卡路里。如果每餐都吃同样的食物，你就会缺乏很多营养。
每天吃同样的东西很无聊。

重点是，你需要了解食物的饱腹感指数。

“体积较大、占据较大物理空间的食物通常更容易让人饱腹。”“你必须吃更多的加工食品才能感到饱，我们可以测量食用加工食品的人的血液，发现他们的饱腹感激素水平低于食用未加工食品的人。

他的建议是记得多吃蔬菜、多吃纤维、多吃肉和蛋，以及其他“树上长出来的、田里收获的或在谷仓里饲养的”食物。

垃圾食品看似美味，却潜藏着健康风险。让我们一起重视饮食健康，选择食品时多一份谨慎和思考。